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miércoles, 10 de noviembre de 2010

Como cambió mi alimentación, mi salud y mi mentalidad y como conocí la macrobiótica. Vamos un poquito de mi vida ^_^


Hace ya 6 años que me hice vegetariana, la verdad esque no me costó nada porque comía tan mal que al experimentar una alimentación más sana libre de productos cárnicos, azúcares y lácteos, noté como mis problemas estomacales disminuyeron, mis nervios se calmaron y mi mentalidad también cambió, me centré más en lo que quería en ese momento, que era acabar mis estudios ya que anteriormente nunca me centraba en lo que hacía y siempre sacaba malas notas.
Cuando acabé el cole me puse a estudiar peluquería y ahi ya me hice vegana aunque nadie de mi familia y médicos estaban de acuerdo porque había bajado bastante de peso.
Un día saliendo de la academia donde estudiaba llegó a mis manos una revista de "la guia verde" y ahi apareció un restaurante llamado Kimpira que ponía macrobiotico-vegano. Yo no sabia lo que era macrobiotico, pero si vegano, porque yo lo era y ya había ido a alguna clase de cocina vegana en varios sitios, asi que un día fuí a comer allí. Al principio me pareció algo extraño pero segui llendo y cada vez me gustó más.
Un día comiendo con mi famillia conocimos a Patricia Restrepo, lo cual me ilusionó porque la veiamos aveces en la tele en un programa de salud natural.
Aunque no sabía casi nada de lo que era la macrobiótica, sabía que era el tipo de alimentación que quería llevar el resto de mi vida, porque nunca me había sentido tan bien desde que la probé.
Asi que hice varios cursillos de cocina y fuí a la consulta de Patricia Restrepo y ella me aconsejó.
Yo en ese momento estaba muy delgada y quería aumentar de peso y centrarme más en mi vida.
Segui sus pasos y conseguí reestabezer mi peso óptimo y ser más sociable.
Gracias a sus consejos y a mi cambio de pensamiento, ahora salgo con los amigos sin problemas, salgo de fiesta, conozco a gente nueva, me divierto ya que tiempo atrás me quedaba en casa sin tener contacto casi con la sociedad, tenia muchos miedos.
Actualmente conozco a mucha gente, tengo la mente muchisimo más abierta a todo lo nuevo.
Ahora estoy haciendo lo que hace 3 años deseaba, que es estudiar el curso de macróbiotica, medicina y filosofía oriental, antes no podia por trabajo, pero el universo me escucho y aqui estoy, cumpliendo mi sueño.
Algo que he aprendido y siento es que la comida es solo una parte, hay que vivir en profundidad, centro, alegría, ser dinámico, caminar por el camino que deseas y no por el que a los demás les hubiese gustado.

lunes, 1 de noviembre de 2010

TARTA CREMOSA CON COBERTURA DE ARÁNDANOS:

Esta tarta es recomendada para las personas con deseo de texturas cremosas, de lácteos y quesos blandos.
Aveces apetece dar un gusto al paladar con algo asi y como mejor que con unos ingredientes tan saludables.
Lo mejor esque no contiene ni huevos, lácteos, azúcares, harinas refinadas, ni otros químicos.

Ingredientes:
Para la base: un vaso de unos 250 ml de harina integral, 1/4 vaso de concentrado de manzana, 1/4 vaso de aceite de maiz o de pepita de uva ( si no tienes pues de sesamo también queda bien),
y una pizca de sal.

Para la crema: 4 vasos de crema de arroz (como la del desayuno), 1/4 vaso de puré de almendras (yo le puse de cacahuete porque no tenia de almendras), una cucharada sopera de pasta de umeboshi, 1/4 vaso de concentrado de manzana, 1 litro y 1/2 de zumo de manzana y 10 cucharadas soperas de agar-agar en polvo.

Para la cubierta: mermelada de arándanos eco sin azúcar, 1/4 vaso de leche de arroz (yo le puse de avena), 1/4 vaso de sirope de arroz o de maiz (esta es mas dulce), 2 cucharadas soperas de arrow-root (arruz-ruz) o maicena o kuzu, una cucharada sopera de agar-agar y pizca de sal.

Procedimiento:
Antes que nada encienda el horno ya para luego tenerlo calentito ^^
Para la base:
Mezcle y amase todos los ingredientes y se dejelos reposar.
Mientras tanto unte el molde para la tarta de aceite y espolvoree harina. Extienda la masa en el molde y pinchela con un tenedor(por todos los lados para que no se hinche)
Ponga en el horno precalentado unos 15 ó 20 min hasta que esté algo doradita. (no apague el horno aún)

Para la crema:
Añada el agar al zumo de manzana y póngalo a cocer 10 min hasta que se disuelva.
Añada el resto de ingredientes y deje cocer a fuego bajo 15 min. Batir la mezcla y añadela sobre la base.
Vuelva a introducirla al horno unos 20 min.
Deje enfriar hasta que espese (puede tardar un poco asi que la puedes meter un rato a la nevera)

Para la cubierta:
Disuelva los copos de agar y el arroz-ruz o lo que tenga 10 min a remojo en la leche de arroz o avena.
Añada esto y el resto de ingredientes a una olla y calentar unos minutos removiendo constantemente.
Deje enfriar un poco y poner por encima de la crema ya espesa.

La mermelada yo la hice triturando una taza de arándanos con un poco de agua y la melaza( luego no añadí más melaza)
Las proporciones de los ingredientes de la crema son muy abundantes asi que si os sobra la pueden poner en vasitos y por encima la cubierta de arándanos y ya teneis más postres en forma de flanes.
Decorela como usted más desee aunque el color maravilloso de los arándanos ya la decoran.

y a disfrutar!!!!

Aquí os dejo un trocito para que la degusten visualmente ^^

domingo, 10 de octubre de 2010

Salsa de tofu o tofunesa:

Ingredientes:

-250gr de tofu ( puede ser fresco o ahumado( este es mi preferido))
-unas gotas de zumo de limón
-una cucharadita de pasta de umeboshi
-una cucharadita de tahin (pasta de sésamo)
-medio diente de ajo, uno o más, depende de gustos
-dos dedos de agua

Hacimiento:
Simplemente triturar :)

Nota: se le puede añadir uno o dos dedos de aceite si es para emplearla en una receta o porque gusta más. Quedaria más consistente y parecida a la mahonesa, con lo que ya se le podría llamar tofunesa.

Quiche de tofu y esparragos:

Os presento una quiche super rica, pero sin leche ni queso, ni huevos, ni mantequilla, ni ningún ingrediente de mala calidad, ni productos cárnicos por supuesto.

Es una verdadera delicia (como se nota que me encantan los esparragos jaja)

Es una receta que se puede hacer perfectamente para fiestas, como cumpleaños etc. ya que es atractiva a la vista y eso es algo muy importante a tener en cuenta para cuando hay invitados que no estan acostumbrados a comer de esta manera.

Vamos con los ingredientes:

-1 paquete de tofu fresco de 250 gr aprox
-1 paquete de tofu ahumado " " "
-3 puerros medianos cortados finos
-1 manojo de esparragos cortados a trozos medianos
-1 cebolla mediana cortada fina

Para condimentar:
-albahaca seca
-aceite de oliva (1 presión en frio a ser posible)
-shiro miso (miso blanco)
-tamari (salsa de soja)

Enquichamiento:

Primero aviso de que el horno tiene que estar caliente para el final de la receta unos 40 minutos a temperatura media, que en muchas recetas lo pone al final, cuando ya lo tienes todo listo, pues aqui no va a pasar :)

Saltear la cebolla en aceite de oliva durante 10 minutos y con unas gotas de tamari.
Añadir los puerros y los esparragos a la cebolla, saltearlos durante unos 7 minutos má, con un poco de albahaca seca.
Triturar los dos bloques de tofu con un poco de agua y dos cucharadas de miso. Tiene que tener una consistencia como la del paté.
Pincelar de aceite una fuente de horno y colocar las verduras salteadas. Verter por encima la salsa de tofu. Que queden las verduritas bien cubiertas!
Decorar si se desea con unos esparragos por encima y meter la fuente al horno, ya caliente (como bien he avisado antes)
Retirar la fuente del horno, dejar enfriar unos minutos y saborear esta delicia! mmmm

En el caso de que los esparragos no hagan mucha gracia o que simplemente se quiera cambiar de ingrediente, se puede hacer con: calabacines, coliflor, brécol...


Aqui os dejo como me quedó a mi ¿a que tiene buena pinta, eh?

martes, 28 de septiembre de 2010

koolsa(coleslaw):

Bueno aqui os dejo una gran receta que me copie de mi buena amiga Lucía, que (como todo lo que hace) esta muyyy rica. Y aunque ya no estemos en verano todavía se puede disfrutar, pero mejor en épocas de calor claro :)


Empezemos con los ingredientes:


-Col blanca,

- col lombarda(la morada),

-zanahoria,

- puerro verde,

- manzana (opcional)


Aderezo:

-Normalmente se suele poner mayonesa, o una que mi amiga prepara tambien que es sin huevo, pero a mi me gusta hacer salsa tofunesa (aqui os explicaré como la hago),

-vinagre de manzana

-mostaza al gusto (opcional)


Y para rematar:

-Brotes de alfalfa,

-rabanitos(toque picantón)

-y nueces


Preparación:

Trocear las coles lo más finas que se pueda. Rayar la zanahoria y la manzana y cortar el puerro y los rábanos también finos y mezclar todo. Añadir vinagre.

A continuación, si se añade mostaza se mezcla la cantidad deseada previamente con la tofunesa e incorporar la mezcla a la ensalada.

Poner en la nevera antes de consumir y servir con breotes de alfalfa por encima o previamente mezclados con la enzalada y las nueces picaditas.

Consejo: añadir siempre los frutos secos justo antes de servir el plato, ya que se humedecén y ya no son tan agradables.


Aquí os dejo con una foto de la colseslow rodeado de verduritas:


Tabbouleh rodeado de verduritas:

viernes, 24 de septiembre de 2010

Aqui os explico las cosas buenas que tiene el alga agar-agar:

Esta alga no es más que 8 variedades de algas mezcladas, si, ahi donde la ves transparente que parece casi agua, tiene múltiples beneficios para la salud.

Como tienen propiedades digestivas pues ayudan a eliminar residuos del intestino y estómago.
También son buenas para ir al WC net :D
Ayuda a deshacer eso que muuuucha gente tiene que es el colesterol.
Y como no engordan y sacian es buena para la persona humana que quiera quitarse las carnes que le sobran. :)

Asi que ya os estais jartando a comer gelatinas de agar que estan muy ricas, no engordan y además tienen cacio, sodio, fosforo hierro y yodo. Amos casi na.


Aqui os pongo una afoto de el alga normal y en polvo.

GELATINA DE MANZANA :

Este postre es muy sencillo, sano , y rico.
También es un buen regulador intestinal, gracias al agar-agar y muchas propiedades que ya hablo de ellas en otra entrada.

Ingredientes:
Un litro de zumo de manzana, dos manzanas y dos peras, y 4 cucharadas de agar-agar en polvo, goji para decorar (opcional) y canela (opcional también)

Preparación:

Echar el zumo de manzana en una olla y el agar y remover, encender el fuego y cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, mientras, se pelan y se trocean a cuadraditos la fruta y se reserva en cuencos, tazas o donde se prefiera.
Una vez transcurridos los 10 minutos y que el agar este completamente disuelto apagar el fuego y añadirlo encima de la fruta. Dejar enfriar y cuando ya sea gelatina añadir unas bayas de goji y canela si se desea.Tambien se pueden poner rayadura de limón, o hojas de hierbabuena...


martes, 3 de agosto de 2010

Era - Ameno (live, Germany, 1998)