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domingo, 11 de enero de 2009

Remedios Caseros


La Macrobiótica se preocupa de la salud de la gente, en base a una dieta completa, ejercicios moderados y un modo de vida equilibrado. Aunque una dieta equilibrada de alimentos integrales, naturales y ecológicos es la mejor vía y la más segura para obtener una buena salud, debemos sin embrago estar preparados en caso de que el cuerpo pueda llegar a tener un desequilibrio. Esto pudiera pasar en caso de ingerir un alimento en mal estado, o alimentos no comunes, en otro país, al que el organismo reaccionará, o por cambios ambientales extremos u otros factores.
Los remedios caseros que a continuación proporcionamos, son remedios naturales, que se han utilizado durante cientos de años.
Estos remedios pueden ayudar a cualquier persona a aliviar una molestia de una forma muy rápida, no obstante, para curar una enfermedad se debe seguir un tratamiento adecuado. Para esto es necesario consultar a un experto macrobiótico.
Hay enfermedades que se pueden curar muy rápido si se cambia la alimentación por un periodo de tiempo. Enfermedades tal como la diabetes, artritis, migraña, etc. Existen muchas historias de gente que ha logrado curarse con una dieta adecuada en un periodo muy corto o muy largo, dependiendo del grado de enfermedad del paciente.
Los productos químicos, todo lo que sea químicamente tratado, produce acidez en la sangre (demasiado yin ), los medicamentos no son capaces de curar una enfermedad, sino la calman y muy a menudo se produce otra enfermedad causada por un medicamento. Por lo mismo, hay que leer siempre las contraindicaciones y preguntarse si realmente es necesario tomar tal medicamento.
Si un paciente esta siendo tratado por un medico con un tratamiento especifico, un experto macrobiótico no va a suspender ese tratamiento. Es el paciente quien debe elegir.
Es muy importante ser constante, pero lo mas importante es QUERER CURARSE.
Todos estos remedios se deben de tomar hasta que haya desaparecido o mejorado notablemente la enfermedad o el malestar.

Migraña: Hacer una bebida de kuzu y agregarle 1 cucharita de tekka, mezclar bien beberla una vez al día durante un largo tiempo y consumir alimentos alcalinos hasta curarse.

Acidez / Nauseas: Comer una umeboshi, o pastillas o concentrado. Beber únicamente bancha.

Estreñimiento: Mezcla 2 cucharaditas de aceite de sésamo con una de jugo de jengibre y 1/2 de shoyu. Toma esta mezcla de 2-3 veces al día después de cada comida

Bronquitis / Resfriado / Tos : Hacer una bebida de kuzu y añadirle de 1-2 cucharitas de polvo de loto, mezclar bien. Beberla en ayunas y antes de dormir.

Tensiones musculares: Té de Shiitake: poner en remojo un shiitake durante una hora. Partirlo en cuatro y hervirlo en una taza de agua durante 20 minutos, agregarle una cucharita de shoyu. Beber solo la mitad del té, la otra mitad calentarla y beberla al día siguiente y máximo por 3 días. Si no ha mejorado consultar un terapeuta profesional.

Fiebre: Para reducuir la fiebre se mezcla 1/2 taza de daikon rallado, una cucharita de shoyu y dos de jugo de gengibre. Se vierte té bancha sobre la mezcla y se bebe lo mas caliente posible. Esto inducirá la sudoración.

Anti-Celulitis: Cocinar con el alga Kombu, beber té de kombu por un periodo de tiempo hasta que se obtengan resultados. Comer con frecuencia pickel de daikon.

viernes, 9 de enero de 2009

Té Kukicha, Bancha o té de tres años

El té Bancha está elaborado con las HOJAS del té verde que han sido recogidas después de permanecer, como mínimo, tres años en la propia planta.El té Kukicha se elabora, en cambio, con las RAMITAS de ese mismo te verde que también tienen, como mínimo tres años.Las ramitas o las hojas se tuestan y así obtenemos un té Kukicha sin apenas teína (del 0´5 al 1´5 %), muy suave y con muchas propiedades.Ambos tes son conocidos como de tres años ya que, como hemos dicho, tanto ramitas como hojas deben de llevar, mínimo, tres años en la planta.
Propiedades del té Kukicha y del té Bancha
Sus propiedades son comunes pero el té Kukicha tiene prácticamente 0 % teína y pueden tomarlo incluso los niños y ancianos mientras que el té Bancha, al estar hecho de las hojas, es más aromático y tiene un puntito de teína con lo que es más indicado para tomarlo por la mañana.
Al estar tres años en la planta son más ricos en minerales por lo que tienen un efecto remineralizante (especialmente aportan Calcio) y alcalinizante.
Ayudan a vencer la fatiga por sus efectos alcalinizantes.
Son muy digestivos y diuréticos.
Sirven para lavados oculares (ojos) en casos de conjuntivitis o vista inflamada (siempre es ideal primero pedir consejo al médico o especialista a fin de que nos diagnostiquen qué tenemos). Prepararemos el té Bancha o Kukicha y le pondremos una pizca de sal marina. Cuando esté tibiecito lo podemos utilizar para el baño ocular.
Algunas mujeres lo utilizan para realizar baños de asiento en caso de flujo excesivo o inflamación genital (acudid primero al médico para el diagnóstico).
Elaboración del té Kukicha y del té Bancha
Tanto si tenemos hojas (Bancha) como ramitas (Kukicha) lo haremos hervir entre dos y tres minutos a fuego lento (una cucharadita de las de postre por cada taza de agua).Lo dejaremos reposar entre 5 y 10 minutos y luego lo colaremos.Para endulzar podemos añadir el endulzante natural que más nos guste o convenga: miel, azúcar de caña, melaza, agave, stevia, etc.Podemos tomar de dos a tres tazas al día en el momento en que deseemos.
¿Sabías que...?
Algunas personas lo hierven con una cáscara (piel) de limón, de naranja, mandarina o manzana. Así le proporcionamos al té el aroma y propiedades de estas frutas.¡Que los disfrutéis!

esta es la foto de las hojas del té bancha:


y aqui teneis las ramita de te kukicha:

RECETAS I

RECETA DE CREMA DE REMOLACHA CON COCO:

Meter la remolacha bien limpia (sin pelar) en el horno con papel de aluminio unos minutos.
Saltear cebolla, puerro y zanahoria.
Mezclar la remolacha con el salteado y añadir unas gotas de jengibre, sal, leche de coco y agua y pasar por el tourmix. Hechar gotas de limon (opcional)
Esta receta se puede variar, por ejemplo, en lugar de hacerla con remolacha, con calabaza …

RECETA DE PASTEL DE TOFU:

Hacer una tofunesa (se le puede echar unas almendras para que se compacte.)
Saltear el puerro con una pizca de sal.
Preparación:
Poner una base con unas lonchas de Tofu, encima el puerro y cubrir con la tofunesa.
Meter en el horno precalentado y hacer en unos 20 min.
Mmmmm ¡que riiiicooooo!

CONDIMENTO EXTRA PARA LA TEMPURA:

Añadir a la harina de espelta, la cerveza y la sal, un poco de canela, semillas de sésamo, y unas gotas de jengibre. Esto queda muy bien con frutas tipo pera, manzana …
Puede ser tambien con curcuma para darle color…

PURE DE PATATA SIN PATATA:

Se cuece el mijo, una parte por tres de agua en la olla a presión.
Añadir 3 o mas cebollas salteadas y coliflor cruda 10 min a fuego alto y 20 min a fuego bajo añadir ua pizca de sal y se tritura.
Se le puede echar leche de arroz o avena y mas aceite (2 cucharadas), tomillo o comino.

TEMPE AGRIDULCE:

Ingredientes:
2 paquetes de Tempe (500 gr.)4 zanahorias grandes1/2 col mediana1 Kg. Espaguetis de trigo integralAjo y perejilAceite de sésamoSalsa de SojaSemillas de sésamo tostadas1 c.c. de sal mar

PREPARACIÓN:

Calentar en una cazuela unos 2 c.c. de aceite y agregar las verduras cocidas, dejar saltear unos cinco minutos y añadir el agua suficiente para cocer la pasta y el Tempe.A punto de ebullición añadir los espaguetis y la sal marina. Hacer una picada de ajo y perejil en el mortero y añadirlo a la cazuela cuando los espaguetis estén al dente, añadiendo también un poco de salsa de Soja. Sazonar los platos con sésamo tostado.

PINCHITOS VEGETALES CON TEMPEH:

Ingredientes:
Para el aliño: 1/2 taza de agua, 1 c.s. de Miso, 1 c.s. de jugo de jengibre fresco, 2 c.s. de jugo concentrado de manzana, unas gotas de aceite de oliva, ralladura de naranja al gusto.1 bloque de Tempe crudo (250 gr.)1 tira de alga Kombu, 2 calabacines cortados a rodajas muy gruesas,2 zanahorias cortadas a rodajas medianas1 nabo cortado a rodajas,2 mazorcas de maíz,Sal marina y salsa de Soja.

PREPARACIÓN:

Si el bloque de Tempe está crudo, cocinarlo como siempre con una tira de alga Kombu, una cucharada de salsa de Soja y agua que cubra la mitad de su volumen durante 15 minutos. Cortar el Tempe ya cocinado en cubos, freir estos trozos hasta tener un color dorado. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén blandas pero no desechas. Alternar las verduras con el Tempe frito en pinchos de madera. Servir con el aliño y en una base de lechuga.

CROQUETAS DE TEMPEH:

Ingredientes:
1 paquete de Tempe fresco (250 gr.)1 tira de alga Kombu,1/2 cebolla mediana,2 ajos picados,1 zanahoria rallada fina,1/2 pimiento rojo,3 cucharadas de perejil picado y/o alguna otra hierba fresca,salsa de Soja,aceite de oliva y harina blanca pero eco.

PREPARACIÓN:

Cubrir el Tempe cortado en cuatro trozos con agua hasta la mitad de su volumen, agregar 1 cucharada sopera de salsa de Soja y la alga Kombu. Cocer todo junto y tapado, durante 15 minutos. Desmenuzar el Tempe cocido con la ayuda de un tenedor. Dorar la cebolla cortada muy fina y el ajo durante 5 minutos, con un poco de aceite. Mezclar muy bien el Tempe, la cebolla y el ajo, la zanahoria, el perejil y el pimiento "escalibado" cortado muy fino, hasta formar la masa de las croquetas. Rebozar las croquetas con un poco de harina blanca y freir unos minutos por los dos lados.Secar sobre un papel de cocina absorbente y servir inmediatamente.

TEMPEH A LA PLANCHA:

Ingredientes:
1 bloque de Tempe fresco (250 gr.)1 tira de Kombu, aceite de oliva, salsa de Soja, 1 c.s. de mostaza y 1 rábano.

PREPARACIÓN:

Cortar el Tempe a lonchas gruesas y cocerlo durante 10 minutos junto con una taza de agua, una cucharadita de salsa de Soja y la alga de Kombu.Calentar una sartén, añadir el aceite y el Tempe precocinado. Freir bien por las dos caras, añadiendo unas gotas más de salsa de Soja. Servirlo con mostaza natural o un rábano rallado.

ESPAGUETIS AL TEMPEH:

Ingredientes:
250 gr. de Tempeh, zumo de 1 naranja, zumo de 1/2 limón, 1 c.s. de aceite, 1 cebolla, 1 c/c de Kuzu.

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla partida. Añadir el Tempe y los zumos. Diluir el Kuzu en un poco de agua fría. Juntarlo al Tempe, hervir durante 10 minutos y servir.

TEMPEH CON SALSA DE ALMENDRAS:

Ingredientes:
1 bloque de Tempe fresco (250 gr.), 2 cebollas cortadas muy finas, 1 taza de champiñones, 1 tira de alga Kombu, 1/2 taza de guisantes verdes (hervidos 5 minutos), polvo de almendras, ralladura de limón, salsa de Soja, laurel y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortar el bloque de Tempe en 4 trozos y cada uno en diagonal, obteniendo 8 piezas de forma triangular. Dorarlos en una sartén y secarlos en papel absorbente. Dorar la cebolla cortada muy fina sobre un fondo de aceite de oliva y unas gotas de salsa de Soja durante 10 minutos. Añadir el laurel, el Tempe frito, alga Kombu, los champiñones cortados muy finos y cubrir de agua hasta la mitad del volumen de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Colocar las piezas de Tempe en una fuente para servir. Quitar el laurel y la Kombu. Hacer puré el líquido con las verduras salteadas. Ajustar el punto salado con mas salsa de Soja, si es necesario añadir ralladura de limón al gusto. Ajustar la consistencia con polvo de almendra. Añadir la salsa bien caliente sobre el Tempe y acompañarlo con los guisantes verdes cocidos. Servir bien caliente.


ALGA HIZIKI CON VERDURAS:

Una taza de zanahoria cortada en palitos finos.Una taza de cebolla cortada en lunas finas.Una taza de izikis remojadas.Unas gotas de salsa de soja shoyu. Dorar las cebollas 5 min. Añadir las zanahorias y las algas con su agua de remojo, cocer durante 20 min., agregar cinco min. antes de retirar la salsa shoyu.

COCINA DE INVIERNO:
Hemos entrado en el invierno. Durante los meses fríos necesitamos comidas fuertes que nos calienten y nos permitan aguantar los fríos de esta época. Naturalmente no nos apetecen ni las ensaladas, ni los líquidos fríos, ni las frutas jugosas que tanto nos atraían durante los meses de calor, nuestro cuerpo intuitivamente se protege y rechaza estos alimentos. En esta época usamos mas condimentos, mas aceite, mas proteínas, buscamos mas los horneados, las grasas, etc., nos van ayudar a soportar el frío. Los guisos son más fuertes, y mucho mas largos, utilizaremos mas, las frituras. Las sopas serán más consistentes: saltearemos las verduras antes de su cocción, y añadiremos cereales y legumbres para su confección, el miso se utilizara diariamente, sobre todo el de cebada, ocasionalmente el de arroz y casi nunca el hatcho miso, ya que estamos en una zona cálida, y este ultimo es para climas mucho mas fríos que el nuestro, es el mas yang de todos los misos. Las verduras se harán mas cocinadas, es estofados, kimpiras o nishimes, aunque no se deben descartar algunos platos mas livianos, como ensaladas escaldadas o al vapor, que sobre todo al final del invierno, nos tenemos que preparar para la nueva estación que se avecina. Las verduras que se utilizaran serán: raíces, coles, verduras redondas y recogidas como el invierno, estación propicia para el recogimiento y el descanso, como la misma naturaleza.

COCINA DE VERANO:
El verano es la estación mas yang del año, la mas calurosa, la mas seca, nuestro organismo necesita refrescarse, necesita mas agua, tiene que equilibrarse, hacerse en una palabra mas yin, de hecho y sin darnos cuenta, buscamos, inconscientemente este estado, en la playa (no es casual que la gente vayamos mas a la playa que al monte), estamos mas en la calle, no permanecemos encerrados como en invierno, y nos acostamos mas tarde, las vacaciones son en verano, etc., respecto a la alimentación, también inconscientemente, aumenta el consumo de refrescos , agua, helados, ensaladas, frutas, etc. La misma naturaleza, siempre tan sabia, nos envía frutas, verduras y hortalizas, jugosas, refrescantes y cargadas de liquido, precisamente para ayudarnos a soportar mejor las altas temperaturasEn esta estación podemos utilizar gran variedad de hortalizas, que incluyen verduras verdes, maíz y fruta. Se pueden utilizar las ensaladas con mayor frecuencia y siempre en la proporción debida.Utilizamos métodos de cocción mas simples y cortos: Escaldados, vapor, salteados rápidos, etc. En las ensaladas utilizaremos el escaldado rápido (mas al dente), el prensado de corta duración, y condimentaremos suavemente con vinagre de umeboshi. Es mejor evitar los alimentos y bebidas muy fríos. y congelados. En días de mucho calor, podremos servir los alimentos ligeramente enfriados pero nunca congelados.Podemos usar el kanten de frutas con agar-agar (gelatina vegetal), el tofu cocinado y enfriado, decorado con cebollino o pepino fresco, ya que todos estos ofrecen propiedades muy refrescantes.Remojaremos los cereales, durante unas horas, antes de su cocción., y los utilizaremos, así como a las legumbres y las algas, para elaborar nutritivas y deliciosas ensaladas que condimentaremos ligeramente con umeboshi, vinagre de umeboshi, o de arroz, hojas de shiso bien picadas, y algunas veces con unas gotas de limón o vinagre de manzana.Retiraremos, así mismo del consumo habitual diario, las sopas de miso, se utilizaran solamente una o dos veces a la semana (como mucho), y siempre con miso de cebada, que es el mas ligero, a excepción del miso blanco o shiro miso, que es el mas aconsejable en esta época del año., Esta variedad de miso es el que se aconseja utilizar para los niños, también se le conoce como miso blanco y se puede utilizar para repostería y para condimentar aderezos para ensaladas.
Utilizaremos:
Verduras de hoja ancha, lechugas, cebollino, soja, habas, guisantes, nabo, rábano, ortiga, pepino, acelgas, melón, sandia, melocotón, albaricoque, ciruela, fresones. Algas marinas: wakame y agar-agar,dulce, ensalada de mar, espagueti de mar, etc. Fermentados cortos: picles. Cereales: trigo, maíz, cebada, cuscus, bulgur, quinoa, espelta, y por supuesto arroz, cereal que se puede consumir durante todo el año, en su variedad de largo, basmati, thai, etc., así como las pastas: macarrones, espaguetis, etc....

ENSALADA DE PEPINO CON WAKAME:

Ingredientes:
Un trozo de alga wakame de aproximadamente 20 cmts. remojada durante unos minutos,un pepino largo, dos cucharadas soperas de vinagre de arroz y una cucharada sopera rasa de melaza de arroz.

Preparación:
Se parte el pepino en rodajas finas, poniéndolo en la prensadora con abundante sal durante dos horas, para que suelte el agua.Se trocea el alga en trozos pequeños, y con su misma agua de remojo se le da un hervor ligero (2 o 3 min)Cuando el agua este tibia se le añade las cucharadas de vinagre y melaza, se mezclan bien, se le añade el pepino, lavado para eliminarel exceso de sal, y se sirve fresco.

SOPA FRIA DE GARBANZOS:

Ingredientes:
3 tazas de garbanzos hervidos con alga kombu, ½ taza de zanahoria rallada gruesa, ½ taza de pepino cortado en palitos, ¼ taza de cebollino picado fino y unas gotas de shoyu.

Preparación:
Picar y hacer puré a los garbanzos con su agua. Mezclar la verdura y dejarla marinar con el shoyu durante ½ hora, añadirla al puré y servir fría. Se le puede añadir trocitos de pan frito.


CALABACINES RELLENOS:

Ingredientes:
Dos calabacines grandes, una cebolla mediana troceada fina, una zanahoria mediana rallada, un pimiento pequeño rojo escalibado cortado a trozos pequeños, 150 gr de bulgur, unos 200 c.c. de caldo vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo.
para la salsa:
½ Bloque de tofu fresco, hervido 4 o 5 min., una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de café de pasta de umeboshi, una cucharada de postre de miso blanco y un diente de ajo.

Preparación:
Se hierven los calabacines durante 5 ó 6 minutos. Se cortan longitudinalmente en dos, y se saca la pulpa, troceándola y dejando la corteza lo mas fina posible. Se rehoga la cebolla hasta que quede traslúcida, se añade la zanahoria que se rehoga también, cuando están las dos blanditas, se le añade el bulgur, junto con la pulpa de calabacín troceado y el caldo vegetal, se deja cocer a fuego lento durante 10 min. Dejándolo posteriormente reposar para que absorba el resto del caldo sobrante. Se le añade el pimiento finamente picado, y se rellena las cortezas de los calabacines.
Para la salsa, se mezclan todos los ingredientes, triturándolos, y añadiéndoles agua para que quede una salsa de consistencia ligera, que se añadirá cuando se sirvan los calabacines.

PROPIEDADES DE LAS ALGAS:

Las algas aparecieron hace unos dos mil millones de años, se encuentran en el mar, lagos, estanques marismas etc. Las hay de varios tamaños en diferentes aguas. Contienen 25% de minerales y oligoelementos, calcio,hierro, zinc, oro etc. Las cantidades de proteínas varían según las especies entre un 4 a un 70%. Cuentan con todos los aminoácidos, y un gran aporte de vitaminas. Estimulan el metabolismo en general, corrigen los estados carenciales de vitaminas y minerales, reforzando las defensas y aumentando la energía vital. Reducen el nivel de colesterol de la sangre. También por vía externa rehidratan y reafirman las células cutáneas, fortalecen el pelo. Se pueden tomar a diario aunque no tengas carencias como un aporte, pero especialmente están indicadas en una predisposición a enfermar, fatiga general, anemias, convalecencias, falta de apetito, linfatismo, alergias, problemas cutáneos, artritismo, obesidad, celulitis, caida de cabello etc.
Algunos tipos de algas:
- Alga Kombu: Es una fuente de vitamina B12, rica en ácido alginico, magnesio y yodo. Indicada en artritis, enfermedades cardiovasculares, gota, reumatismos. Ayuda a eliminar la radioactividad a través del intestino.
- Alga Wakame: Es de las más ricas en vitamina B12 y calcio, indicada en niños y embarazadas. Regenera la sangre, mejora la función renal, hepática y estimula la producción de hormonas. Excelente protector de las enzimas digestivas. El uso continuado neutraliza el exceso de nicotina y colesterol en la sangre.
- Alga Nori: Rica en aminoácidos, en calcio, fósforo, vitaminas A-C-D-B1-B2, proteínas. Contribuye a la disminución del nivel de colesterol en la sangrey a la disolución y eliminación de los depósitos grasos. Se emplea para un buen desarrollo cerebral y en especial de la memoria.
- Alga Hijiki: Buena relación de calcio-fósforo, además yodo,sodio y potasio. Se aconseja en problemas de artrosis, descalcificación y raquitismo. Depura el nivel de azúcar en la sangre. Su agua es muy buena para problemas de cabello uso externo.
- Alga Agar-agar: Es un componente de diversos tipos de algas, que se han hervido durante varias horas y secado a la intemperie. Es insipida, se le considera la gelatina vegetal. Es reconstituyente, ligeramente laxante y depura el sistema linfático.- Alga Arame: Rica en Calcio y fósforo buena sinergia. Indicada en trastornos reproductores femeninos, facilita la digestión, purifica la sangre y disminuye la tensión arterial. Indicado en diarrea,trastornos nerviosos.

RECETA DE LA LASAÑA MACROBIOTICA:

Ingredientes:
Pasta para lasaña sin huevo ni na de na, nada mas que harina semi-integral.
Para los salteados: setas siitake y ajos para uno y canónigos y pasas sultanas para otro.
Para la salsa: hacer una tofunesa:
Tofu normal (unas 5 lonchas) previamente hervido, aceite de sésamo, el agua del hervor el Tofu, una pizca de mostaza fina, un diente de ajo, una pizca de sal, unas gotas de vinagre de arroz y unas gotas de limón. Todo triturado.
El salteado hacerlo con aceite de pepita de uva.

Elaboración sencilla:
En un molde apto para horno poner capas con este orden: laminas de pasta, tofunesa, salteado de setas, pasta, tofunesa, salteado de canonigos, pasta, tofunesa y repetir la operación, al final encima de la ultima capa de tofunesa, rayar mochi.
Meter al horno ya caliente y hacer a 180Cº mas o menos durante 20 min. Y al final gratinar.
Los salteados pueden variar: el de setas puede ser de champiñones…
El de canónigos de cualquier verde (rúcula, hojas verdes de puerro…)
La pasta no hace falta precalentarla.
Mmmmm que aproveche!

aqui os dejo una foto de una lasaña rellena de champiñones-ajo y de puerro-pasas

KUZU O KUDZU:

Desde hace milenios, su enorme raíz se emplea en la medicina tradicional china como remedio para tratar la fiebre, el dolor de cabeza y los trastornos intestinales. También es un buen relajante muscular y antiespasmódico.
El kuzu es rico en isoflavonas, especialmente la daidzeína, conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Al igual que otros tipos de flavonoides, estas sustancias están relacionadas con una mejora de la circulación sanguínea, por lo que son beneficiosas para prevenir las enfermedades cardiovasculares
El kuzu o kudzu es el almidón de la Pueraria y tiene propiedades tan dispares como mejorar una diarrea o ayudar a dejar el tabaco o el alcohol. La preparación del kudzu o Kuzu es sencilla pero hay que hacerlo bien para que no pierda propiedades.
El Kudzu se utiliza para preparar bebidas medicinales y también en la cocina.Crece especialmente en los bosques de China, Japón, India y del Sur de EE.U.U.Sus raíces se recolectan en invierno y se separa el almidón del resto de la planta. Queda un polvo terroso de color blanco que, protegido de la humedad, se conserva durante años.
Información nutricional del Kuzu o Kudzu
Aporta hidratos de carbono, fibra, minerales y flavonoides.
Propiedades del Kuzu o Kudzu
Esta planta ya viene siendo estudiada y aplicada por la Medicina Tradicional China, desde hace unos 2.500 años, debido a sus múltiples aplicaciones:
Tradicionalmente se ha venido usando para las adicciones tanto al tabaco como al alcohol.
Tiende a regular el funcionamiento intestinal siendo válida tanto en estreñimiento como en caso de diarrea, espasmos intestinales, intestinos perezosos, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal.
Muchas personas sienten gran alivio, al tomarla, en casos de gastroenteritis o cuando su estómago no tolera ningún líquido ni sólido.
Su contenido en fibra facilita que absorbamos menos grasas y azúcares.
Tiende a reducir la fiebre y los estados gripales, calmando a la vez los dolores causados por esos estados gripales (dolor de cabeza, de espalda, etc.).
También puede ser de gran ayuda en caso de problemas respiratorios como bronquitis, resfriados, tos, etc.
Alivia el cansancio crónico y potencia nuestro nivel de energía ya que tiende alcalinizar el organismo.
En la cocina es ideal para preparar salsas, purés, sopas, sustituyendo a harinas y almidones.
¿Cómo se toma, en forma de bebida medicinal el Kuzu o Kudzu?
Se diluye en frío una cucharadita, de las de postre, en medio vaso de agua (o un poquito mas). Luego se pone todo a fuego lento durante un par de minutos hasta que nos queda una especie de crema transparente. Se toma calentito y podemos tomarlo dos o tres tazas al día.
Aunque no tiene sabor alguno a los niños les gusta más preparado con zumo de manzana en lugar de agua. La verdad es que en caso de diarrea o tos seca funciona muy bien preparado con el zumo de manzana. Queda con un sabor dulcecito.
Cuando hay malestar digestivo (acidez, pesadez, estreñimiento o cansancio) suele funcionar mejor preparado con agua y en la cual habremos añadido desde el principio (en frío) media Umeboshi grande (es una ciruela fermentada) o una pequeña y una cucharadita (de las pequeñas) de Tamari. Su sabor es muy fuerte (entre ácido y un poco salado) pero la verdad es que sienta fenomenal.
Otra fórmula es hacer lo mismo (kuzu, umeboshi y tamari) pero en lugar de agua utilizar el Té de Tres años o Kukicha, con lo que aumentaremos el efecto alcalinizante.
Estos ingredientes se consiguen en herbolarios o comercios de alimentos naturales.
¿Cómo se utiliza el Kuzu en la cocina?
Su capacidad de espesar, su textura gelatinosa y su ausencia de sabor y de gluten la hacen muy recomendable para salsas, rellenos de tartas, estofadosHay que disolver el kuzu con un poco de agua o caldo (en frío) y luego añadirlo a la cocción (al menos un par de minutos antes de apagar el fuego).Como referencia podemos decir que una cucharadita de kuzu equivale a una cucharada de harina de maíz o dos de trigo.

El Kuzu o Kudzu también se conoce en algunos países como Arrurrut, Arrurruz o Arrurrout. Esto puede crear confusión ya que a veces se refieren a Kuzu y otras veces no, el Arrurruz tiene sólo valor culinario (como espesante) pero no es medicinal.
El Arrurruz es muchísimo más barato y viene indicado con ese nombre pero ante la duda hay que preguntar al vendedor para saber que estamos comprando realmente.

jueves, 1 de enero de 2009

Pensaba que no encontraria a alguien asi pero ya he descubierto que si que existe.
Que alegria me lleve.
Cada vez que salía de fiesta con mis amigas y siempre que conocia a alguien yo me pensasa que podia conocer a alguien con diferente forma de pensar, pero me equivocaba, todos acababan con el mismo tema y yo me sentia incomoda asi que por eso les decia que no queria nada con ellos. Me preguntaban si queria que me invitase a una copa o un café, a lo que yo les contestaba que yo no tomaba nada de eso. Si estabamos en una discoteca y me ofecian bebida yo siempre lo negaba y ellos insistian.
A mi no me gusta eso, me dicen que era una seca y no se lo que me perdia.
En cuanto me dicen de quedar a comer o a cenar en un sitio, y yo les digo que no puedo porque yo no como de esa clase de comida, me dicen que por un dia no pasa nada y que algun dia ya cambiare y que eso solo son tonterias.
Triste me hacia sentir!
Cada vez que conozco a alguien siempre tengo alguna esperanza pero nada, me dicen lo mismo.
Hasta que conoci a alguien muy sabio. Que me comprende, y me puede enseñar miles de cosas.
GRACIAS A DIOS PUEDO EXPRESAR LO QUE SIENTO SIN QUE ME DIGAN LO CONTRARIO.
En el caso de que no pueda surgir algo mas que una gran amistad no pasa nada, siempre quedara marcado en mi.
Me hace sentir feliz y no me importa si tiene otras obligaciones, eso no impide que siga siendo el.